La cría del pacú arrocero se consolida en la provincia del Chaco como un modelo productivo innovador que integra la piscicultura (ciencia de criar peces en ambientes controlados) con el cultivo de arroz, combinando sustentabilidad, tecnología y desarrollo regional. En un establecimiento especializado, se muestra paso a paso cómo se inicia el ciclo de producción de este pez de agua dulce, desde la reproducción en laboratorio hasta su etapa final de crecimiento para el mercado interno y la exportación.

El proceso comienza en un laboratorio donde se realiza la inseminación artificial del pacú. Allí se controlan cuidadosamente las larvas, que luego son distribuidas en piletas numeradas según su etapa de desarrollo. Existen distintos tamaños de estanques destinados a larvas, juveniles y ejemplares adultos, lo que permite un crecimiento ordenado y monitoreado. El control sanitario y el seguimiento técnico están a cargo de un equipo interdisciplinario integrado por ingenieros agrónomos y veterinarios.

Una vez alcanzado el tamaño adecuado, el pacú se destina a distintos mercados. Para el consumo regional, los ejemplares alcanzan un peso de entre 1 y 2,2 kilos, mientras que para la exportación se procesan filetes de aproximadamente 190 a 210 gramos. El ciclo completo de producción demanda cerca de dos años, período en el cual se alterna la cría de peces con la siembra y cosecha de arroz en los mismos espacios productivos.

El sistema utiliza agua proveniente del río Paraguay, que se distribuye a través de canales hacia las piletas de cría, incluyendo una de gran extensión. Este modelo de producción integrada posiciona al pacú arrocero como una alternativa sustentable y de alto valor agregado, fortaleciendo la economía regional y abriendo nuevas oportunidades para la producción chaqueña en mercados nacionales e internacionales.

NG Federal